Oi Pessoal!!!

Tudo bem?
Como foram de final de semana? O meu foi ótimo, final de semana inteiro com o namorado!  ;)

Semana passada eu estava dando aquela "fuçada" básica pela net e achei essas duas matérias, sobre harmonização de cerveja e queijo.
Eu adoro essa combinação, mas depois de ler as matérias, vi que estava harmonizando tudo errado...rsrs.

Achei super interessante e válido essas dicas. Por isso resolvi dividi-las com vocês.
Elas são basicamente iguais porém, retratam o assunto de formas diferentes.

Espero que gostem!!!

Tipo de queijo	Harmonização	Rótulos sugeridos
Fresco (minas, burrata)	Queijos leves, com sabor sutil, pedem cervejas tão leves quanto eles, como os tipos pilsen e kolsch	Bernard Celebration
De cabra	Cervejas com certa acidez harmonizam por semelhança com as notas ácidas dos queijos de cabra. Exemplos: weissbier, witbier, saison e pilsen	Weihenstephaner, Hoegaarden, Baladin Wayan
De mofo branco(brie, camembert)	Assim como esses queijos combinam com geleias, cervejas do tipo fruit beer, weissbier, witbier e saison fazem um bom casamento com eles, porque trazem a acidez que uma compota de frutas ofereceria	Baladin Isaac, Del Ducato New Morning, Weihenstephaner, Erdinger
Semiduros(gruyère, emmental, gouda)	Cervejas com boa presença dos sabores de malte, teor alcoólico levemente elevado e suave doçura harmonizam com o maior teor de gordura dessa categoria de queijos, que podem trazer notas amendoadas. Exemplos: bock, pale ale, blond ale, brown ale, weizenbock	Rogue Dead Guy Ale, Brooklyn Brown Ale, New Castle, Eisenbahn Weizenbock, Eisenbahn Pale Ale, Batemans XXXB, Leffe Blond
Duros (parmesão, grana padano, pecorino)	Queijos bem gordurosos e salgados pedem cervejas com alto teor alcoólico e bom corpo. Cervejas adocicadas, como Belgian strong ale, tripel e doppelbock, harmonizam por contraste. As com notas tostadas, como stout e porter, vão bem pela combinação do sabor tostado com o salgado. Já as lupuladas (com mais amargor), como India pale ale, ajudam a limpar o paladar da intensidade e da gordura do queijo	Achel Blond, Baladin Mielika, Baden Baden Stout, Guinness, Eisenbahn Strong Golden Ale, Paulaner Salvator
Azuis(gorgonzola, roquefort, stilton)	Como são bastante intensos, gordurosos e salgados, os queijos azuis pedem uma cerveja com boa estrutura para equilibrá-los. O salgado pede doçura ou torrefação. A gordura pede amargor ou álcool, para limpar as papilas gustativas. Exemplos: Belgian strong ale, porter, stout, strong golden ale, tripel, barley wine	Rochefort 10, Colorado Demoiselle, Old Engine Oil, Chimay Cinq Cent, Tripel Karmeliet, Westmalle
Defumados(provolone)	A combinação de uma cerveja defumada, como a rauchbier, com um queijo defumado é apaixonante para quem gosta desse estilo, interessante para curiosos e um bom acompanhamento para os que fumam charuto	Bamberg Rauchbier

Ficou animado para chamar os amigos e pôr as teorias em prática?

Dicas para a harmonização 

1. Quanto mais forte for o queijo, mais potente deve ser a cerveja. “Quando falamos em potência na cerveja, falamos em álcool e amargor”, diz a especialista Carolina Oda.
2.Comece sempre com cervejas mais leves e queijos mais suaves, para depois ir para os rótulos mais encorpados e queijos mais fortes.
3.Para todo mundo sair da degustação “inteiro”, limite o número de rótulos a cinco. Uma boa medida é beber de 150 ml a 200 ml de cada tipo de cerveja.
4.Tenha pelo menos três tipos de queijo: um adocicado e/ou frutado (estepe, gruyère e em mental, por exemplo), um mais salgado (parmesão) e outro com fungos (brie, camembert).
5. Sirva água à vontade durante a degustação. Ela serve tanto para limpar o paladar como para amenizar os efeitos do álcool.
6.A temperatura de serviço das cervejas varia de 2 oC a 14 oC. Quanto mais alcoólica e complexa for a bebida, menos refrigeração ela pede. A recomendação para uma porter, por exemplo, costuma ser de 8 oC a 12 oC. Já uma pilsen cai bem estupidamente gelada.

Boa semana a todos!!!

❤❤